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不愛吃蔬菜,能多吃些水果代替?
不能。
水果和蔬菜營養(yǎng)成分不同,因此二者不能完全等同或替代。
大多數(shù)蔬菜(尤其是深色蔬菜)的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物質(zhì)的含量都要優(yōu)于水果,而水果中的有機(jī)酸、芳香物質(zhì)、香豆素等植物化學(xué)物質(zhì)會比蔬菜豐富。由此可見,水果和蔬菜可以互為補(bǔ)充,但不能互相代替。
要實(shí)現(xiàn)健康飲食,應(yīng)保證“每餐有蔬菜、天天有水果”。《中國居民膳食指南》指出,每天蔬菜建議攝入量為300~500g,其中一半為深色蔬菜;水果每天建議吃200~350g,差不多一個大蘋果或2~3個獼猴桃的量。
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